Rota da Bairrada, la cuna del vino espumante de Portugal

Portugal es mundialmente reconocido por su rica tradición vitivinícola. Es uno de los diez mayores productores de vino, con una cultura que se remonta a la época romana. Desde entonces, los portugueses han perfeccionado el arte de la vinificación, convirtiendo al vino en parte esencial de su identidad cultural. En ninguna otra región esto es tan evidente como en Bairrada, la cuna del vino espumante 🍾 de Portugal. Ven con nosotros a recorrer la Rota da Bairrada y descubrir el «champán portugués».

Aunque Bairrada no es tan grande como la región del Minho ni tan histórica como el Douro, es indiscutible su importancia en el panorama vinícola portugués. Aquí se produce casi el 70% del vino espumante de Portugal 😯. Pero, ¿Qué hace tan especial a esta región? Es su perfecta combinación de tradición, innovación y un terroir único lo que ha permitido a Bairrada destacarse en el mapa vinícola.

Cuando visitas Bairrada, no solo te adentras en un mundo de viñedos, sino que te sumerges en una región llena de historia, cultura y una pasión inquebrantable por el vino. En este recorrido por sus viñedos y balnearios, descubrirás por qué los bairradinos te ofrecen una tacinha de espumante en lugar de un café como muestra de hospitalidad.

Las Rutas del Vino de Portugal

Las Rutas del Vino surgen para difundir la cultura vitivinícola en vinculación al territorio. Estas asociaciones buscan dar a conocer la naturaleza, las tradiciones, el patrimonio y las particularidades de cada región que dejan su huella tanto en quien las visita cómo en los vinos que allí se elaboran. Normalmente están menos influenciadas por las Denominaciones de Origen que las Rutas del Vino de España, lo que se traduce en un mayor enfoque hacia el enoturismo.

La Rota da Bairrada

La Ruta del Vino de Bairrada agrupa a medio centenar de bodegas, alojamientos y restaurantes que te permitirán recorrer la cuna del «champán portugués». Los bairradinos llevan el vino en la sangre pero, ¿por qué el espumante de Portugal se elabora en Bairrada? ¿Es que siempre han elaborado vinos espumosos? 🤔

Todo se debe a Tavares da Silva. ¿Quieres conocer su historia?

Espumante de Bairrada para dummies

Desde hace al menos un milenio se elabora vino en la región de Bairrada. La variedad estrella es la autóctona Baga, que produce vinos con mucho color y de larga vida. Entre las variedades blancas destacan Bical y Maria Gomes, conocida en el resto del país cómo Fernão Pires. En el s. XVIII aumentó la popularidad del vino de Oporto, por lo que varios productores de allí utilizaron vinos de Bairrada para mejorar sus vinos y en Bairrada se empezó a elaborar vino tipo Oporto. Al final, el gobierno prohibió la elaboración de Oporto fuera de esa ciudad y ordenó arrancar todos los viñedos bairradinos 😯. Sin embargo, en el s. XIX, Tavares da Silva cambió la historia de los vinos de Bairrada para siempre. Considerado el «padre del espumoso portugués», fue quien obtuvo los mejores resultados en la elaboración de vinos espumosos mediante el método Champenoise en Portugal.

El método Champenoise, tradición tras cada burbuja

Este procedimiento se empezó a utilizar a principios del s. XVIII en la región de Champagne para producir sus célebres vinos espumosos. Este laborioso proceso involucra una segunda fermentación en botella y un cuarto de giro diario manualmente para acumular los sedimentos en el tapón. Este delicado procedimiento unido a una crianza que puede durar entre 1 y 5 años garantiza la calidad del vino y una burbuja fina y duradera. Finalmente, se realiza el degüelle, para eliminar los sedimentos, y la botella se sella con el clásico tapón de corcho con jaula de metal. Ese y no otro es el secreto del espumante de Portugal elaborado en Bairrada.

Bodegas de la Rota da Bairrada

Hacer enoturismo es mucho más que visitar bodegas, es vivir experiencias con el vino como protagonista. Cómo es imposible ver todas las de la Rota da Bairrada, te dejamos estas sorprendentes y particulares propuestas.

Caves São João, cuevas centenarias en la bodega familiar más antigua de Bairrada

Antes hubo otras bodegas, pero Caves São João es la más antigua que todavía elabora su vino en Bairrada. Inició su andadura haciendo vinos de Oporto, hasta que se prohibió la producción fuera de Vila Nova de Gaia. Entonces Caves São João empezó a elaborar espumosos mediante el método tradicional. Su enseña Frei João pronto alcanzaría relevancia internacional, y también sería de los primeros vinos en incluir una etiqueta de corcho natural. Otra de sus enseñas estrella es Quinta do Poço do Lobo, que recibe su nombre de un terreno ubicado en la localidad bairradina de Pocariça y da su nombre, entre otros vinos, a un maravilloso espumante 🥰.

Pero lo más interesante de visitar esta bodega es admirar sus cuevas de crianza, dónde almacena infinidad de botellas, algunas con más de seis décadas. Todo un templo del vino que esconde una imagen de San Juan que según se cuenta te concederá un deseo si le dejas una ofrenda. ¿Adivinas que le pedimos 😜?

Aliança Underground Museum, Maridaje de Vino y Arte

El vino siempre ha estado relacionado con el arte, y ha sido representado en esculturas, pinturas y también en otras disciplinas artísticas como la literatura. Por eso, pocas cosas maridan tan bien cómo el arte y el vino. Ya conocíamos el Museo Vino Arte de Fariña en la DO Toro, pero Aliança es otra historia. Se trata de un museo subterráneo dónde se envejecen vinos y licores en perfecta armonía con ocho colecciones artísticas.

Los antiguos túneles de crianza hoy día también albergan colecciones de arqueología, arte africano, escultura contemporánea, minerales, fósiles o azulejos. Destaca especialmente la colección de cerámica, realmente espectacular. Como parte del museo, pero fuera de las cuevas de crianza, un apartado dedicado a la India completa esta increíble colección. Finalmente, la visita guiada por estas maravillas artísticas culmina con una cata de los excelentes vinos de Aliança. Sin duda un plan perfecto.

Museo del Vino de Bairrada

Ubicado en la localidad de Anadía, lo primero que llama la atención al entrar es el gran ventanal de la recepción, que da a la viña de la Estación Vitivinícola de Bairrada. Allí fue dónde Tavares da Silva cambió la elaboración de vino de toda la región, y por eso el Museo del Vino de Bairrada mira al futuro, pero sin perder de vista su pasado.

Además de exposiciones artísticas temporales, cuenta con una exposición permanente llamada Recorridos del Vino, que te llevará a un viaje que te sumergirá en la cultura del vino en la región. Ya en el piso inferior, descubrirás la evolución de todas las fases de la vinificación en Bairrada, desde el cultivo de la vid a la botella. Destacan las primeras etiquetas del espumoso de la región con la denominación «Champagne Portuguez» o la espectacular colección de sacacorchos, una de las más importantes del mundo.

Espacio Bairrada

Ubicado en la antigua Estación de Ferrocarriles de Curia, inaugurada en 1.944, actualmente es un espacio orientado al enogastroturismo y a la difusión de la cultura del espumante de Portugal. Este centro no solo ofrece información turística, sino también una amplia selección de productos locales y vinos de la DO Bairrada, disponibles al mismo precio que en las bodegas. Además, organizan catas, degustaciones, talleres de aromas y visitas guiadas al edificio, que conserva su encanto histórico con un lobby de mármol y salas decoradas con azulejos únicos. Las escenas rurales plasmadas en estos azulejos son un complemento perfecto para disfrutar de una cata en este espacio singular que, como el buen vino, mejora con el tiempo. Espacio Bairrada está abierto todos los días de 10 a 13 y de 14 a 19, ofreciendo una experiencia completa que mezcla cultura, historia y enología en un entorno único.

Las localidades de la Rota da Bairrada

El territorio de la región de Bairrada abarca las ciudades y núcleos rurales de ocho municipios del Centro de Portugal. Los más conocidos con Aveiro en el norte y Coímbra en el sur. Águeda, Vagos, Oliveira do Bairro, Anadia, Cantanhede y Mealhada completan el mapa de esta pequeña región que a pesar de su tamaño precisa al menos una semana para recorrerla. Te indicamos los puntos más interesantes que conocimos en un recorrido de 5 días por la Rota da Bairrada.

Aveiro, moliceiros y sal

La «Venecia portuguesa» con sus canales naturales no necesita presentación. Antiguamente los barcos moliceiros transportaban el moliço, una planta acuática del fondo de la ría, que luego era utilizada cómo abono. Sin embargo, hoy día transportan turistas por los canales de la ciudad. Menos conocido es el bello patrimonio modernista de Aveiro, que es parte de la Ruta Europea de Modernismo. No te pierdas el emblemático edificio Art Nouveau conocido cómo Casa Major Pessoa, que hoy día alberga el Museu de Arte Nova.

A la Izquierda Casa do Major Pessoa, que alberga el Museo de Arte Nuevo. Arriba la derecha y de izquierda a derecha, el Museo de la Ciudad, la sede de la Región de Turismo y el Edificio de la Cooperativa Agrícola. Abajo a la derecha el edificio rosa es la Casa dos Ovoso Moles

Aunque tampoco es muy conocido, la economía de Aveiro siempre ha estado vinculada a la producción de sal. En uno de sus canales puedes ver los antiguos almacenes de sal, pero también puedes visitar sus salinas, que todavía están en funcionamiento. Además, puedes tomar baños de sal terapéuticos y flotar cómo en el Mar Muerto, o disfrutar en de un día de playa en las salinas 😯.

Águeda

El municipio está lleno de elementos patrimoniales de gran interés, cómo la iglesia de Valongo do Vouga, con una pila bautismal manuelina del s. XVI o el puente medieval de Lamas do Vouga, sobre el río Marnel. Construido en el s. XIV, formaba parte de la vía que conectaba Oporto y Coímbra, siguiendo el recorrido de una antigua calzada romana y está en un entorno natural verdaderamente maravilloso 🥰.

Pero sin duda, uno de los elementos patrimoniales más importantes es el Panteón de los Lemos, en la iglesia de Trofa do Vouga. Este conjunto escultórico del s. XVI es considerado una de las obras cumbres del renacimiento portugués.

Además de patrimonio, en Águeda tienes naturaleza, cómo la Pateira de Fermentelos, la laguna natural más grande de la Península Ibérica. A lo largo de sus numerosas rutas senderistas podrás disfrutar de una gran variedad de flora y fauna… sobre todo patos. ¿De dónde creías que salía su nombre 😜?

La ciudad más colorida de Portugal

Situada a orillas del río Águeda, la cabecera del municipio es conocida por pintar todo lo que se pueda decorar. Arte urbano y multitud de alegres intervenciones convierten un paseo por la ciudad de Águeda en toda una experiencia. Además pudimos disfrutar de varias obras del artista Bordalo II, que ya conocimos en nuestro roadtrip por Tenerife y en Bragança. Sin embargo, la imagen más reconocible de la ciudad es el proyecto Umbrella Sky, que desde 2011 cubre algunas de sus calles con coloridos paraguas. Sin duda, una de las estampas urbanas más bonitas y copiadas del mundo 🥰.

Pero además del río y su singular arte urbano, la ciudad tiene mucho más que ofrecer, cómo su Iglesia Matriz, uno de los edificios más antiguos de la ciudad y a partir del cual surgió la población. También es interesante visitar el romántico Parque Municipal de Alta Vila, construido en el s. XIX en lo alto de una colina. Ruinas, grutas, torreones y murallas y hasta un lago cruzado con puentes te esperan 😍.

Si visitas Águeda en julio podrás disfrutar de las actuaciones del festival cultural AgitAgeda, mientras que si la visitas en Navidad te encontrarás con el Papa Noel más grande del mundo. Sin duda, Águeda es una ciudad para disfrutar en cualquier época del año.

Anadia, dónde surgió el espumante de Portugal

Situado en el corazón de Bairrada, los fueros del municipio datan del s. XVI, aunque la villa no adquiriría rango de ciudad hasta 2004. Aun así, tiene un interesante patrimonio religioso, cómo el Santuario de Nuestra Señora Auxiliadora, y civil, cómo el museo dedicado al líder progresista José Luciano de Castro. Pero sobre todo, la ciudad de Anadia se encuentra vinculada al fruto de la vid, porque alberga tanto la Estación del Vino de Bairrada cómo el Museo del Vino.

Monumento a los Muertos de la Gran Guerra inaugurado en 1929 en la Praça Visconde de Seabra de Anadia

Anadia también es un municipio vinculado al mundo de la bicicleta. El Velódromo Nacional es un Centro de Alto Rendimiento y también alberga el Museu Duas Rodas, el único del país dedicado a la historia de motocicletas y bicicletas. Además de una extensa colección documental y fotográfica, cuenta con vehículos antiguos, cómo una bicicleta del s. XIX. A poco más de 10 Km. al sur, también tienes un columpio dedicado a la bicicleta, justo al lado de una pista de Cross Country Olímpico (XCO).

Si quieres seguir «postureando», encontrarás otro columpio cerca del anterior, el Baloiço Maria Gomes, construido con un tonel de vino y situado junto a un molino, con una fantástica vista del paisaje natural circundante. Pero, además del vino, la bicicleta y el postureo 😜, Anadia es también el municipio del termalismo. Al este, en las estribaciones de la Serra do Caramulo y rodeada de densos bosques se encuentra la Fuente Termal del Vale da Mó. Sus saludables aguas férreas fueron en su día las más famosas del país, y hoy día todavía reciben numerosos pacientes. pero en Anadia también está la localidad de Curia, uno de los principales centros termales de Portugal.

Curia, centro termal de Bairrada

Como habrás adivinado por su nombre, los romanos ya sabían de los beneficios de sus aguas. Hoy día, Curia es uno de los principales centros termales de Portugal. Visitando los románticos jardines y el lago artificial atravesado por numerosos puentes de las Termas da Curia, retrocederás a principios del s. XX. Para completar este viaje en el tiempo, tampoco te puedes perder el espectacular Hotel Curia, uno de los alojamientos más magníficos y legendarios de los dorados años 20 y que también cuenta con SPA.

Jardines de las Termas de Curia

Ançã, la villa más medieval de Bairrada

Esta villa perteneciente a Cantanhede tiene vestigios de su trazado medieval, lo que es toda una rareza en la región. Casi parece que estás en una población cercana a la Sierra de la Estrella que en Bairrada. Patrimonialmente también destaca su pelourinho o picota fechado en el s. XVIII y la Igreja Nossa Senhora do Ó, que aúna una mezcolanza de estilos. Un punto importante de la villa es la Fonte de Ançã o Fonte dos Castros, que alimenta la Piscina Natural de la población.

También tienes un interesante Museo Etnográfico, restos de varios molinos, y vestigios de un antiguo lagar romano. Pero si por algo es famosa la villa de Ançã es por su piedra caliza, utilizada en numerosos monumentos arquitectónicos y escultóricos. Con esta piedra «se construyó Portugal», y por eso en 2024 fue reconocida cómo Patrimonio de la Humanidad.

La fuente de Ançã era conocida ya por los romanos y tiene un caudal de más de 20.000 litros por minutos. La arcada se construyó en el s. XVII, por supuesto con la afamada piedra de Ançã

Coímbra, la gran ciudad universitaria

Sin duda, deberás dedicar al menos un par de días a descubrir los secretos de Coímbra. Desde los vestigios de su muralla y sus antiguas puertas a la Se Velha, obra maestra del románico portugués construida en el s. XII. Tampoco te puedes perder el Mosteiro de Santa Cruz, que alberga los espectaculares sepulcros manuelinos de D. Afonso Henriques y D. Sancho I, tallados en piedra de Ança 😉, o su sillería de coro, también de estilo manuelino y única en todo el país.

Pero cruzando el río Mondego, el más largo que nace en Portugal, también tienes visitas interesantes, cómo el Convento de San Francisco, reconvertido en auditorio, y el Monasterio de Santa Clara a-Velha, que al estar tan cerca del río Mondego sufrió diversas inundaciones que provocaron su traslado. Pero sin duda, una de las visitas más interesantes al otro lado del río son los jardines de la Quinta das Lágrimas, dónde se dice que tuvo lugar la historia de amor más trágica de Portugal, el romance prohibido del Rey Pedro I con D. Inês de Castro. Según la leyenda, el agua del «Cano dos Amores» transportaba las cartas de amor entre la Quinta y el Paço Real, y se tiñeron de rojo cuando asesinaron allí a D.ª Inês, siendo todavía visibles las marcas de su sangre 😱.

La Universidad de Coímbra, Patrimonio de la Humanidad

Esta institución es la universidad más antigua de Portugal y una de las más antiguas del mundo. Además, es el alma mater de muchos portugueses ilustres cómo el obispo de Évora Alonso Pires, el escritor Mário de Sá Carneiro, el premio Nóbel António Egas Moniz, el cantautor Jose Cid y varios presidentes y primeros ministros lusos.

Hoy día sigue ejerciendo su labor docente y alberga numerosos edificios de gran interés. Pero la parte más importante de la Universidad es el paço das Escolas, que hasta el s. XVI fue palacio real de los primeros reyes portugueses. Allí están edificios históricos e instalaciones tan importantes cómo el Gran Salón de Actos, la Capilla de San Miguel o el máximo exponente del barroco portugués, la Biblioteca Joanina 🥰. Además, la universidad guarda varios misterios, cómo las escaleras que todos los estudiantes evitaban porque tropezarse en ellas traía mala suerte, o el árbol que anunciaba la llegada de los exámenes 😨.

Mealhada, la capital portuguesa del cochinillo

El municipio es muy conocido por la localidad termal de Luso y por la Mata Nacional do Buçaco, uno de los bosques más excepcionales de Portugal. Pero sin duda, si hay algo por lo que es conocido Mealhada es por el leitão assado da Bairrada, una de las Siete Maravillas de la Gastronomía de Portugal. Mientras exploras Mealhada descubrirás infinidad de lugares dónde degustarlo. Para ponértelo más fácil, en este enlace sobre el lechón de Bairrada, descubrirás todo acerca de su historia, la receta y por supuesto, dónde comerlo 😋.

Pasear por la ciudad de Mealhada es la mejor manera de bajar una opípara comida 😜, sobre todo si recorres el Parque da Cidade y sus senderos. Pero Mealhada también tiene un interesante patrimonio, cómo el Cineteatro Messias, construido en el llamado Estilo Portugués Suave e inaugurado en 1.950, así cómo varios edificios modernistas. Además, en la ciudad hay dos murales del artista Bordalo II. El primero es un pájaro carpintero de su serie «Big Trash Animals», mientras que el segundo es una «probiótico antifascista» de la serie «Provocative».

Dónde dormir en la Rota da Bairrada

En la región encontrarás todo tipo de alojamientos, especialmente de tipo rural. El precio que aparece en este artículo es el medio, siendo más o menos económico según las fechas en las que viajes o si encuentras una oferta puntual.

Casa da Alzira

Un espectacular alojamiento rural con piscina y jacuzzi en el pueblo de Pedralva, en Anadia. Sin duda la ubicación es fantástica para recorrer la Rota da Bairrada, pues está a medio camino entre Coímbra y Aveiro. Tiene 2 suites y 5 habitaciones dobles totalmente equipadas. El nombre de cada habitación es el de una variedad de uva.

El equipamiento común incluye un gran salón interior, cocina totalmente equipada, gimnasio y sala de juegos… ¿Se puede pedir más? Pues no, porque también tiene parking gratuito, certificación Biosphere de sostenibilidad y el personal es superamable 🥰. Sin duda el lugar perfecto para relajarte mientras descubres la cuna del espumante en Portugal. El precio medio son 90 € por noche, y conviene reservar con bastante antelación, dado el número limitado de habitaciones.

Los columpios me persiguen 😂

Hotel Astoria ***

Coímbra tiene tanto que ver que es muy recomendable hacer noche en la ciudad. Una buena opción es el Hotel Astoria en la orilla del río Mondego. Dispone de 62 habitaciones y suites, y su ubicación en el corazón de la Baixa de la ciudad lo hace ideal para conocerla.

De estilo Art Noveau, fue diseñado por el mismo arquitecto que la cercana delegación del Banco de Portugal y lleva recibiendo huéspedes desde 1926. Es importante tener en cuenta que desde la recepción hasta las habitaciones todo guarda un aspecto de principios de s. XX. Por eso, es ideal para abandonar el s. XXI y disfrutar de un viaje en el tiempo cien años atrás, aunque si no aprecias este tipo de cosas, quizás no sea lugar para ti. El precio medio es de 78 € por noche.

Dónde comer en la Rota da Bairrada

En cualquier sitio, porque en Portugal se come fenomenal 😜. Aun así, te vamos a recomendar algunos lugares dónde disfrutar del enogastroturismo mientras recorres la región del espumante de Portugal. En todos ellos es recomendable reservar, y en algunos prácticamente imprescindible.

Palace Hotel da Curia

No podemos hablar sobre este lugar cómo alojamiento, ya que no dormimos en él. Pero si podemos hablar de su encanto de principios del s. XX, de sus bellos jardines, de su SPA y de su piscina olímpica estilo Art Decó. Además, en su histórico restaurante podrás disfrutar de cocina local y de una gran carta de vinos de Bairrada.

Espumanteria do Parque by Mr.Joshy

Ubicado en el hermoso Parque Urbano de Anadia con vistas a un lago, este restaurante supone una innovadora variación dentro de la gastronomía portuguesa, con el sushi y el tataki cómo platos estrella. Además de por su excepcional cocina, también sorprende su extensa carta de vino y espumante de Portugal, realmente espectacular.

Restaurante Pedro dos Leitões

El templo del leitão da Bairrada. Este restaurante fue el primero en todo Portugal en ofrecer este plato, y si estás en Mealhada no dudes en reservar para disfrutarlo. Tienes más información de este restaurante en el enlace que hemos puesto en la sección dedicada a Mealhada.

Restaurante Júlia Duarte

Sin duda este establecimiento ubicado en Murtede, en el municipio de Cantanhede lo tiene todo. No sólo el personal es super-amable, sino que las raciones son abundantes y la cocina estilo tradicional realmente espectacular. Con decir que pedí Chanfana, cabra asada en horno de leña y dejé limpio el plato ¡y te lo dice alguien a quien no le gusta la cabra! 😂.

Hasta los grelos de acompañamiento estaban espectaculares

Dux Petiscos e Vinhos

En Coímbra la oferta gastronómica es amplia y variada, pero a veces merece la pena alejarse algo del centro para disfrutar de establecimientos como este. Maravillosas especialidades perfectamente maridadas con un buen espumante de Portugal que deleitarán tu paladar. Eso sí, si debo elegir sólo una, elijo el pulpo sin dudarlo. ¿Se puede pedir algo más? Pues sí, porque si viajas con niños encontrarás una maravillosa zona infantil para que los peques se entretengan cuando acaben su comida.

Hasta la decoración me encanta

Restaurante Cordel Maneirista

Pero en Coímbra además de alejarse del centro, también merece la pena cruzar el río Mondego para disfrutar de una excepcional gastronomía. Este restaurante tiene en la parte baja una tienda de productos locales ideal si quieres llevarte un souvenir de los que se comen. Ya en la parte superior, podrás comer en el interior o en su terraza, con increíbles vistas a la Baixa de Coímbra.

¿Y que se puede decir de la cocina? Que el chef Paulo es un auténtico maestro de los fogones y todos los platos están deliciosos. ¡Doy fé porque prácticamente degusté toda la carta! Y para terminar, el pudin de las Clarisas es un auténtico pecado, aunque me quedo con la pera desecada 😋… ¡con queso añejo de 5 años!. Una espectacular sorpresa.

Restaurante Pompeu dos Frangos

Este gran restaurante está ubicado en una antigua casa de postas en Anadia y desde 1.963 sirve el mejor frango à Bairrada 😋. Este peculiar y delicioso manjar se prepara con una raza pequeña, así que no te preocupes si te dicen que te van a servir un pollo por persona 😜. Eso sí, cuidado con la salsa, que pica bastante. Otro de sus platos estrellas es el Arroz de Cabidela de Miúdos, básicamente un arroz con mollejas y casquería que no es mucho de mi estilo. Lo que sí devoré además del frango fueron sus postres, que están deliciosos.

Por si acaso te lo estás preguntando cómo pueden estar las mesas vacías en estos restaurantes, eso es porque me quedo después de que han terminado de servir las comidas para poder hacer fotos sin gente 😜.

Ya sabes todo lo necesario sobre el espumante de Portugal y la Rota de Bairrada. ¿A qué estás esperando para descubrirla? ¡Hasta pronto!

Agradecemos a la Rota da Bairrada la posibilidad de conocer una parte de los numerosos atractivos que ofrece esta región.

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